Rode wijn Yalumba The Caley Cabernet -Shiraz 2012
The Caley heeft een diepe granaatrode kleur. Rood en zwart fruit vormt de kern van het boeket met verder aroma's van kruiden, groene specerijen, ceder en tabak. The Caley heeft een verfijnde smaak, is mooi gestructureerd en heeft een mooie, lange afdronk.
Productinformatie
The Caley heeft een diepe granaatrode kleur. Rood en zwart fruit vormt de kern van het boeket met verder aroma's van kruiden, groene specerijen, ceder en tabak. The Caley heeft een verfijnde smaak, is mooi gestructureerd en heeft een mooie, lange afdronk.
Drinkadvies:
rink deze wijn bij een mooi stuk langzaam geroosterd kalfsvlees, rood vlees met gegrilde groenten en gegrilde aardappels.
Vinificatie
De Cabernet Sauvignon en Shiraz druiven worden los van elkaar gefermenteerd in open vaten. De Inheemse of 'wilde' gisten, starten de fermentatie om complexiteit, rijkdom en fijne textuur bij te dragen. De druivenschillen worden zacht geperst om de juiste balans te bereiken tussen kleur, tannine en fenolische extractie. De Caley is 22 maanden gerijpt in een mix van nieuwe en oude Franse barriques.
Herkomst
De druiven van de Caley zijn afkomstig van drie uitstekende wijngaarden in de regio's Coonawarra en Barossa. Het blok in Coonawarra levert 52% van de Cabernet Sauvignon druiven in de blend. Dit zorgt voor structuur en diepte in de wijn. Het terroir verschilt veel van Coonawarra, omdat het een hoger gehalte aan klei heeft. De Shiraz is afkomstig van Barossa Valley. Deze wijnstokken zijn geplant in 1901 en staan op smalle randen. De grond bevat roodbruine aarde.
- Bewaartijd: 5-15 jaar
- Jaar: 2012
- Alcohol percentage: 14%
- Smaak: Fruitig, Kruidig, Verfijnd
- Lekker bij: Gegrild vlees, Rood vlees
- Druif: Cabernet Sauvignon en Shiraz
- Domein: Yalumba, Angaston, Australia
- Inhoud: 75 cl.
